日本の伝統食品である塩麹。
発酵食品は身体に良いと言われていますが、どのような効果があるのでしょうか。
一つは「ビタミンB」が多く含まれています。
中でも「ビタミンB1」は代謝をサポートしてくれます。
脳の神経や筋肉の機能を整えたりと、疲労回復につながります。
また「乳酸菌」を多く含み、消化吸収や栄養をエネルギーに代えるのを助けてくれます。
腸内環境が整うので美肌効果にもつながり、身体に良いことばかりです。
万能な調味料
しょうゆや、味噌ほど馴染みが少ない調味料の「塩麹」ですが、使い方は簡単です。
肉の下味に使ったり、臭み取りの為に代用することができます。
「塩麹」は肉を柔らかくする成分も含まれているので、フルーツやキノコを入れたりする必要がありません。
唐揚げの下味もこれだけでも大丈夫です。
また下味の段階で塩味もしっかりお肉にはいりますので、減塩にもつながるかと思います。
下ごしらえが大変なハンバーグにもオススメです。
ビニール袋に挽き肉と「塩麹」をいれて軽く混ぜます。
２~３時間後に玉ねぎや好きな野菜をいれて数回もむだけです。
パン粉や卵を使わなくても粘りがシッカリでてきます。
調理中にお肉が崩れる心配もありません。
「塩麹」は、身体に良いとだけでなく、調理の時短にも使えるオススメの調味料です。
